La differenza tra vaniglia e vaniglia francese può essere spiegata con l'aiuto del loro uso in due settori; l'industria alimentare e l'industria delle fragranze.

Il gelato alla vaniglia francese contiene il tuorlo d'uovo. Il tuorlo d'uovo è responsabile del ricco colore giallo della vaniglia francese. Il tuorlo d'uovo è anche responsabile di una consistenza più liscia del gelato. Il gelato alla vaniglia francese non ha macchie di vaniglia; sono tese durante la cottura. La base del gelato alla vaniglia francese è l'uovo piuttosto che la panna. Questa preparazione richiede il riscaldamento poiché la base è in realtà una crema pasticcera. Chiedete a uno chef e vi dirà che la vaniglia francese è un gelato alla crema che contiene tuorlo d'uovo, e il gelato alla vaniglia è un gelato alla crema con aroma di vaniglia.

Uso nell'industria dei profumi

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