Per "sheftalia" si intende un piatto tipico della cucina cipriota. Si tratta di una salsiccia priva dell'involucro di budello e avvolta nella rete di grasso del maiale, che conferisce più morbidezza al piatto. Tradizionalmente, si serve arrostita sulla brace e accompagnata dalla pita, tipico pane greco ampiamente usato nell'isola.

La sheftalia, oltre che alla irrinunciabile carne suina, può contenere anche un mix di carne ovina e/o bovina. Cipolle, prezzemolo e menta di solito sono parte dell'impasto, così come aglio e succo di limone. Oltre al sale, le uniche spezie che arricchiscono la ricetta sono cannella e pepe, ma alcune versioni usano solo il pepe.

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