Phở o pho è un piatto di zuppa vietnamita composto da brodo, spaghetti di riso (bánh phở), erbe e carne, solitamente manzo (phở bò), a volte pollo (phở gà). Phở è un cibo popolare in Vietnam, dove viene servito nelle case, nelle bancarelle e nei ristoranti di tutto il paese.

I residenti della città di Nam Định furono i primi a creare il tradizionale phở vietnamita. È considerato il piatto nazionale del Vietnam e si dice che sia influenzato dalle culture cinese e francese.

Il phở ha avuto origine all'inizio del XX secolo nel Vietnam settentrionale e, dopo la guerra del Vietnam, i rifugiati lo hanno diffuso in tutto il mondo. Poiché le origini del phở sono scarsamente documentate, vi è disaccordo sulle influenze culturali che hanno portato al suo sviluppo in Vietnam, così come sull'etimologia del nome.

Gli stili di pho di Hanoi (nord) e Saigon (sud) si differenziano per la larghezza dei noodles, la dolcezza del brodo e la scelta delle erbe e della salsa.

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