Il black pudding (letteralmente pudding nero) è un tipo di sanguinaccio insaccato britannico e irlandese. Viene preparato con il sangue e lo strutto di maiale o il sego di manzo e cereali, in genere zuppa d'avena, semola od orzo. L'alta percentuale di cereali e la presenza di alcune erbe fra cui la menta poleggio, contribuisce a distinguere il black pudding dagli altri sanguinacci consumati in altre parti del mondo.

Nonostante sia oggi conosciuto come "black pudding", intorno al 1450 tale pietanza fu identificata con il nome "blak podyngs" e in tutta l'Inghilterra si sono diffuse variazioni del nome fra cui "bloody pot" e "black pot", un termine che si diffonderà nel Somerset.

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