La zagara è il fiore degli agrumi, cioè le piante appartenerti al genere citrus.

La parola deriva dai termini arabi zahara ("splendere, sfavillare di bianco") e zahr ("fiore").

Per zagara si intende in particolare il fiore dell'arancio e del limone (la cui fioritura avviene tra aprile e maggio) oltreché del bergamotto (che invece fiorisce tra la fine di marzo e aprile: i frutti vengono raccolti da ottobre a dicembre).

La zagara viene utilizzata per la preparazione dei profumi o dell'"acqua di Colonia di zagara", nella preparazione di alcuni prodotti dolciari (ad es. il miele di zagara di agrumi) e in alcune birre. L'essenza di zagara o neroli è ottenuta dai fiori dell'arancio amaro

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