Figlia di Helga D. Meyer una cantante lirica e insegnante di canto tedesca morta di cancro, e John W. Bullock un impiegato dell'esercito degli Stati Uniti e allenatore part-time di Birmingham in Alabama, Sandra Annette Bullock è nata ad Arlington, Virginia, un sobborgo di Washington. Sandra Bullock visse a Fürth fino all'età di dodici anni, dove cantava in un coro al Norimberga Staatstheater. Passò parecchio tempo a Salisburgo e a Norimberga con la zia e la nonna materne, periodo durante il quale imparò perfettamente il tedesco. Viaggiò spesso con la madre per i suoi tour, e visse in Germania e in altre parti d'Europa per gran parte della sua infanzia. Studiò balletto e canto da bambina, prendendo parte alle produzioni nel teatro dell'Opera della madre. Nel 1970, nacque Gesine Bullock-Prado, la sorella minore di Sandra. La Bullock frequentò la Washington-Lee High School, dove fece la cheerleader, partecipò a produzioni teatrali scolastiche, e fu fidanzata con un giocatore della squadra di football. Si diplomò nel 1982 e in seguito si iscrisse alla East Carolina University a Greenville. Lasciò la East Carolina durante il suo anno da senior nella primavera del 1986, per perseguire la carriera di attrice. Successivamente si trasferì a New York, dove per mantenersi lavorò come barista e cameriera, prese lezioni di recitazione da Sanford Meisner e in seguito fu contattata per varie trasmissioni televisive e nel 1987 ottenne la sua prima parte nel film Hangmen.

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