Dioscoride Pedanio (in greco antico: Πεδάνιος Διοσκουρίδης, Pedánios Dioskourídēs; Anazarbo, 40 circa – 90 circa) è stato un botanico e medico greco antico vissuto nella Roma imperiale sotto Nerone.

Ebbe la possibilità di viaggiare a lungo nell'impero romano sotto Nerone.

Viene citato da Dante nel quarto canto dell'Inferno, nel limbo, con l'epiteto di: «buon accoglitor delle qualità delle erbe».

Dioscoride di Anazarbo è noto principalmente come autore del trattato Sulle erbe mediche. Sì tratta di un erbario scritto originariamente in lingua greca, che ebbe una certa influenza nella fase medievale della medicina medievale. Rimase in uso, sotto forma spuria di traduzioni e commenti, fino circa al XVII secolo, quando venne superato dalla nascita della medicina moderna.

Dioscoride descrive anche un macchinario rudimentale per la distillazione, dotato di un serbatoio con una sorta di testa superiore, da cui i vapori entrano in una struttura dove vengono raffreddatie poi subiscono condensazione. Questi elementi solitamente mancheranno negli apparati di distillazione medievali.

Oltre che in area greca e romana, l'opera fu conosciuta anche dagli arabi e in Asia. Ci sono pervenuti infatti svariati manoscritti di traduzioni arabe e indiane dell'opera.

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