La cucina di quale Paese è conosciuta per la prelibatezza delle cosce di rana?

Le cosce di rana, un piatto che potrebbe suonare esotico, ma che in realtà si basa su un’esigenza contadina, risalente al dopoguerra, di andare a caccia di rane nei canali e nelle risaie.

La Francia è spesso associata alla cultura del buon cibo.

Alcuni dei suoi piatti, oggi riconosciuti come prelibatezze che trovano posto nei menù dei migliori ristoranti, nascono però come piatti poveri.

È il caso delle Cosce di Rana, un piatto che potrebbe suonare esotico, ma che in realtà si basa su un’esigenza contadina, risalente al dopoguerra, di andare a caccia di rane nei canali e nelle risaie. Portate a casa, le donne inventavano modi per cucinare le gambe, unica parte commestibile. Ottime utilizzate per la preparazione di risotti, per delle zuppe particolari, aggiunte al brodo o in umido con crema di asparagi.