I nachos sono uno snack crispy and spicy originario del Messico e tipico della cucina tex mex. Le origini della pietanza rimandano a Piedras Negras, poco oltre il confine con il Texas, dove fu inventata da Ignacio Anaya, detto Nacho, nel 1943. Si stende una certa quantità di piccole tortilla di mais sul fondo di una teglia, e vi si pone sopra un condimento che ha come base formaggio, peperone e peperoncino piccante. Il tutto viene cotto in forno fino a quando il condimento non si amalgama con le tortilla.

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