Il guscio dell’uovo è formato principalmente da carbonato di calcio.

Il colore può variare a seconda della gallina e non ha alcuna relazione con le proprietà nutrizionali o gastronomiche del prodotto.

Il guscio ha una superficie porosa ed è per questo che, con il passare dei giorni, l’acqua evapora, anche se molto lentamente.

Inoltre, la porosità del guscio, fa sì che gli odori forti presenti nel frigorifero vengano assorbiti, per questo è buona cosa chiudere bene eventuali confezioni di prodotti che possano rilasciare odori acuti.

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