Chèvre è una varietà di formaggio francese a base di quale latte animale?

Chèvre è la parola francese per il formaggio di capra, ovvero formaggi a base di latte di capra. Sono popolari tra gli anziani e i bambini che hanno maggiori probabilità di mostrare una intolleranza al latte di mucca. Inoltre, i formaggi di capra sono meno grassi e più ricchi di vitamina A e potassio. Servono come sostituto perfetto per molte persone a dieta. La maggior parte dei formaggi di capra proviene dalla Francia. I formaggi di capra hanno un sapore unico, aspro e terroso che li distingue dai formaggi di mucca. Questo sapore e aroma caratteristici diventano robusti e audaci con l'invecchiamento. La produzione di latte di capre, a differenza delle mucche, è stagionale da metà marzo a ottobre. Solo pochi formaggi sono stagionati oltre i quattro mesi e non possono essere congelati senza perdita di qualità. Il sapore e l'aroma del formaggio di capra si basano sulla sua umidità, densità, invecchiamento e aroma. Può presentare una consistenza morbida, semisoft, compatta o dura che indica il suo contenuto di umidità.