Che tipo di frutto è una mirabelle?

La mirabella è una sottospecie di susina che si trova sui banchi di frutta dei negozi e dei mercati prevalentemente nei mesi di agosto e settembre. Il frutto presenta un diametro di due-tre centimetri e di regola ha un colore giallo dorato. A seconda della varietà, la buccia può però essere anche verdognola, giallo-verdastra o con parti rossiccio-violette. La polpa è, come per le susine, carnosa, da giallo-verdastra a giallo-arancio. Importante: la pruina, velo biancastro e di consistenza cerosa che ricopre la buccia, protegge il frutto dalla disidratazione. Le mirabelle andrebbero quindi lavate solo quando si intende consumarle. Le mirabelle sono fonti di vitamine dei gruppi B e C e sono ricche anche di potassio e magnesio. Come le susine, presentano un elevato tenore di pectina e favoriscono la digestione. Con le mirabelle si possono realizzare, oltre alle conGrassiure, anche composte e crostate.