Il Boxty è un piatto tradizionale a base di patate nato durante la Grande carestia, per poter utilizzare le patate che sempre più di frequente erano di scarsa qualità. Il Boxty è un piatto tradizionale a base di patate, celebrato nella rima: “Boxty on the griddle, boxty in the pan, if you can’t make boxty, you’ll never get your man” Nacque nel periodo che immediatamente precedente la Grande carestia, per poter utilizzare le patate che sempre più di frequente erano di scarsa qualità (molto acquose, non adatte ad essere bollite) a causa dello sfruttamento intensivo dei terreni.

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