Le cosce di rana sono una delle prelibatezze più note della cucina francese e cinese. Sono ricche di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina A e potassio. Si dice spesso che abbiano il sapore del pollo a causa del loro sapore delicato, con una consistenza molto simile alle ali di pollo. Le cosce di rana o "cuisses de grenouille" sono un piatto tradizionale che si trova in particolare nella regione delle Dombes (dipartimento di Ain). Il consumo diffuso di zampe di rana è relativamente recente e si è verificato negli ultimi duecento anni. Il piatto è comune anche nella Louisiana francofona, in particolare nelle aree cajun e creole della Louisiana meridionale e di New Orleans; furono presentati a New Orleans da Donat Pucheu. Viene servita solo la parte superiore della zampa posteriore, che ha un singolo osso simile alla parte superiore di un'ala di pollo o tacchino.

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