Il dolce di San Michele è una torta tipica della cittadina romagnola Bagnacavallo, in provincia di Ravenna.

Questa torta viene preparata in occasione della festa del patrono della cittadina che termina il 29 settembre. Si tratta di un dolce i cui ingredienti comprendono panna fresca, mascarpone, frutta secca, latte e uova.

La ricetta di questo dolce è antica ed è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale dal dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. La prima versione fu realizzata attorno all'anno 1000 quando venivano preparate semplici focacce con miele e frutta secca raccolta.

Ne esistono varie versioni con alcune discrepanze a seconda della famiglia che la prepara.

Luca

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