L'unagi (うなぎ?) è un ingrediente tipico della cucina giapponese. Si tratta dell'anguilla, e più esattamente dell'anguilla japonica, un'anguilla tipica delle acque giapponesi, che solitamente viene preparata alla griglia. Ingrediente con alto contenuto proteico, è la base dello kabayaki, a sua volta essenziale per la preparazione dell'unadon, una delle forme più famose di donburi.

L'unadon viene preparato servendo piccole fette di unagi su una ciotola di riso. Esiste anche un biscotto dolce chiamato torta Unagi.

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