Il semolino è il prodotto della macinazione dei chicchi dei cereali, tuttavia comunemente il termine indica la macinazione del grano duro.

Questo prodotto è noto da tempo ed è impiegato – oltre che per la preparazione di zuppe e di gnocchi, come ad esempio i classici gnocchi alla romana – anche per le prime pappe destinate allo svezzamento del bambino e per la dieta degli anziani e dei convalescenti. Il semolino, infatti, è noto per la buona digeribilità e per il discreto senso di sazietà che assicura anche in quantità contenuta.

Nonostante il termine sia diventato il sinonimo del prodotto della macinazione del grano duro, vengono regolarmente prodotti anche il semolino di riso, il semolino giallo ottenuto dal mais – noto per la preparazione della polenta – e la cosiddetta “crema di frumento”, ossia il prodotto della macinazione del grano tenero impiegato per la pasticceria.

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