Il Gouda è il formaggio più conosciuto e più consumato dei Paesi Bassi. Il formaggio di Gouda viene prodotto con latte vaccino intero con l'aggiunta di caglio animale ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% ma arriva anche fino al 51%. La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.

Comunemente pronunciato /'gu:da/ in italiano, anche se una pronuncia più corretta, sebbene in parte adattata, sarebbe /'gauda/. Il dittongo ou è infatti pronunciato au in nederlandese.

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